Торт «Сент – Оноре»

Готовим, как при французском дворе. Даниэль Мазе-Дельпеш написала книгу воспоминаний «Перигор на Елисейских полях» , где рассказала о своей работе во дворце и поделилась рецептами президентской кухни. Книга эта и легла в основу фильма «Повар для президента» где мадам Лабори учила по телефону своего помощника приготовлению торта «Сент – Оноре».

Торт «Сент – Оноре»

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • 1,5 стакана муки;
  • щепотку соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 4 шт. крупных яиц или 5 шт. мелких;
  • 400 мл воды.

Читать далее “Торт «Сент – Оноре»”

Курица с горчицей и пармезаном

Курица с горчицей и пармезаном

Ингредиенты:

  • 6 куриных филе;
  • 100 г растопленного сливочного масла;
  • 2 ст. л. дижонской горчицы;
  • 40 г панировочных сухарей;
  • 80 г тертого пармезана.

Читать далее “Курица с горчицей и пармезаном”

Снежная «Павлова»

Снежная «Павлова»

Ингредиенты на (8-10 штук):

  • 200 г белков;
  • 200 г сахара;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 250 г сыра «Маскарпоне»;
  • 150 мл сливок 33 %-ной жирности;
  • 300 г клубники или других ягод по вкусу.

Читать далее “Снежная «Павлова»”

Оладьи из молодого картофеля с зеленью

Оладьи из молодого картофеля с зеленью

Ингредиенты:

  • 5 – 6 шт. молодого картофеля;
  • 1 стакан зелени(свежая, любая по вкусу);
  • 3 яйца;
  • 3 – 4 ст. л. муки;
  • соль, сода – по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • сметана, тертый чеснок – для подачи.

Читать далее “Оладьи из молодого картофеля с зеленью”

Закуска из моркови в апельсиновом соке

Закуска из моркови в апельсиновом соке

Ингредиенты:

  • 2 средние моркови;
  • 300 мл апельсинового сока;
  • около 2 ст. л. сахара;
  • примерно ¼ ч. л. соли;
  • 2 ч. л. быстрорастворимого желатина.

Читать далее “Закуска из моркови в апельсиновом соке”

Куриные ножки с лимоном и чесноком

Куриные ножки с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных ножек;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 лимона;
  • соль, перец.

Читать далее “Куриные ножки с лимоном и чесноком”

Картофель в кунжутной панировке

Картофель в кунжутной панировке

Ингредиенты:

  • 10 картофелин;
  • 100 г кунжута;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Читать далее “Картофель в кунжутной панировке”

Соусы для мороженого

Покупной пломбир можно превратить в интересный десерт с помощью соуса.

Соусы для мороженого

Абрикосовый: измельчите в блендере консервированные абрикосы с яблочным соком.

Ириска: подогрейте 50 г сливочного масла и 50 г сахара и вмешайте 150 мл жирных сливок.

Читать далее “Соусы для мороженого”

Кофейно – шоколадный мусс

Кофейно – шоколадный мусс

Ингредиенты:

  • 125 г  темного шоколада;
  • 175 мл крепкого черного кофе;
  • 200 г зефира либо маршмеллоу.

Читать далее “Кофейно – шоколадный мусс”

Сэндвич с клубничным мороженым

Сэндвич с клубничным мороженым

Ингредиенты:

  • 1 пачка клубничного пломбира;
  • 16 бельгийских вафель;
  • ломтики клубники и сахарная пудра для украшения.

Читать далее “Сэндвич с клубничным мороженым”